Tempo di mele

Sono tornata alle vecchie abitudini dolciarie. Dopo vari mesi, stamattina ho rifatto i muffin con ripieno di marmellata di mele, quelle mie ammaccate e cadute dalla pianta per circostanze avverse: secco, sferzate di vento, insetti, grandine. Troppo facile – e penoso – buttarle nel compost, così mi sono armato di pazienza e ho recuperato il recuperabile, nutrendo i lombrichi con gli scarti. Fatti e assaggiati, devo dire che sono una delizia, lontana chilometri luce dalle croissant dei bar. Unica vriante alla ricetta tradizionale: ho sostituito il latte con quello di avena, perché Manuel è intollerante. Lo sto aspettando e posso offrirgli il dolcetto in versione vegana. Per una che non ama stare ai fornelli è una soddisfazione donarli alle persone che li apprezzano. Tornando alla mela, è tra i frutti migliori da consumare al mattino, insieme con kiwi, frutti di bosco e banana, perché offrono un mix ideale di fibre, vitamine e zuccheri a rilascio graduale. La mela aiuta a mantenere stabile la glicemia e favorisce il senso di sazietà. Ha poche calorie (52 per 100 grammi) e un elevato potere saziante. Quanto al proverbio “Una mela al giorno toglie il medico di torno”, da sola non fa dimagrire, ma può essere un’ottima alleata in una dieta ipocalorica e bilanciata. Diventata il frutto proibito addentato da Eva, nel Libro della Genesi non si parla dell’identità di un frutto specifico, ma di un malum (che significa sia ‘male’ che ‘mela’) che causò la caduta dell’umanità e la sua espulsione dall’Eden. Mi piace pensare che la mela sia diventata frutto proibito per un’errata interpretazione. In generale, le mele sono salutari, salvo per chi ha allergie specifiche, problemi intestinali o sensibilità particolari. La stagione delle mele è arrivata: buone mele!