Pomeriggio ad alto gradimento 🍕

Pizza fatta in casa: un evento! Credo che il tempo sia in movimento, perché queste cose da me succedono di rado. L’idea infatti non è mia, ma di mio figlio che mi supera in diverse faccende. Acquistato un forno ‘domestico’, ieri pomeriggio lo ha inaugurato in giardino, sotto la supervisione delle noiosissime zanzare che se ne infischiano dei repellenti. La sera prima aveva preparato l’impasto che ha pernottato in frigo per la lievitazione. A metà pomeriggio, sono stata convocata per assistere alla lavorazione dei quattro panetti che avrei volentieri ‘schiaffeggiato’ . Su richiesta, mi sono limitata a versare la salsa di pomodoro e a stenderla con il dorso del cucchiaio dove poi è calata la mozzarella tagliata a cubetti. La difficoltà maggiore è fare accomodare l’impasto con gli ingredienti sulla pala, evitando una sia pur minima perdita di prodotto. La prima infornata è stata la migliore, contro ogni previsione. L’assaggio è stato soddisfacente e immediato, per procedere con le tre meraviglie rimaste, perché il forno era in temperatura e non consentiva perdite di tempo. Nonostante la cottura sia avvenuta all’aperto, oltre al gusto ho percepito il profumo della pizza, che l’UNESCO ha dichiarato Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità il 7 dicembre 2017, non la pietanza in sé, ma l’insieme dei gesti tramandati di generazione in generazione: impasto a mano, lievitazione naturale, stesura con i polpastrelli… fino alla cottura nel forno. Non a legna nel mio caso, ma predisposto per la riuscita della pietanza, che rappresenta molto più di un pasto per la maggioranza degli Italiani. Per me è stato un pomeriggio ad alto gradimento.