Pistacchio che bontà

Oggi, 26 febbraio è la Giornata Mondiale del Pistacchio, chiamato anche ‘Oro Verde’, simbolo della città di Bronte e del suo territorio, le pendici dell’Etna, suo habitat d’eccellenza. È uno degli ingredienti più versatili e apprezzati in cucina che non ha controindicazioni ed anzi ptotegge la salute cardiovascolare, utile contro l’ipercolesterolemia e con effetti antiinfiammatori. La pianta è originaria del bacino del Mediterraneo (Persia, Turchia); il frutto era noto e coltivato dagli antichi Ebrei e già allora ritenuto prezioso. Preziosissimo per la cucina italiana, personalmente ne faccio un consumo moderato perché non sono attratta dalla frutta secca. Però non manca in occasioni speciali ed anche per realizzare ricette particolari, tipo il pesto con i pistacchi, le linguine con crema di pistacchi, oppure al limone con gamberi e pistacchi. Però è soprattutto in pasticceria che il pistacchio è valorizzato. Non a caso, uno dei gusti più diffusi e apprezzati nel nostro Paese è proprio il pistacchio. Ho ancora davanti agli occhi i panettoni dello scorso Natale con svariati ripieni, compreso questo di cui parlo. Anche il colore non è male, un verde intenso, dovuto all’alto contenuto di clorofilla. Si abbina bene a colori vivaci, come l’arancione, il rosso è il blu. Se abbinato a colori neutri, come marrone, grigio e viola esalta la sua natura complementare. Tra le tonalità di verde – che non è il mio colore preferito – sono affezionata al verde salvia. Ma dopo questa carrellata sul pistacchio, ci aggiungo quest’altro verde. Con l’intenzione di valorizzarlo di più anche in cucina.

11 pensieri riguardo “Pistacchio che bontà”

  2. La mia colazione è compresa di almeno tre/quattro noci, più un pò di aracchidi e un pò di pisctacchi, non manca yogurt di mirtillo, più alcune cucchiaiate di mirtilli Un buon caffè da tre porzioni e “latte” bibita di mandorla… waw è una meraviglia che mi accompagna, nonostante palestra o camminata, non di meno bici sino al pomeriggio inoltrato… Evviva gli arachidi… ivano

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    2. Che bella colazione… quasi quasi ti copio! Io oggi in palestra alle 12, perché prima ci sono gli studenti americani del gemellaggio che sono un po’ caotici. Per trovare pronto alle 13.15 al ritorno, ho preparato il pranzo alle 9: trancio di salmone gratinato con zucchina al forno, niente male. Il gelato al pistacchio a breve, ciao! 🍀

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  3. Sono stata tempo fa a una mostra di dolci alla quale partecipava una mia cugina, titolare di una pasticceria. Ricordo il pistacchio in versione crema spalmabile per farcire le torte, la glassa verde lucida per ricoprire e moltissimi altri deliziosi dolci di cioccolato o ricotta associati al pistacchio. Una bontà……..

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